Hoe bereid je vis op de juiste manier op de barbecue of a la plancha?

Gebarbecuede vis is de frisse, verfijnde toets van je zomerse maaltijden! Maar tussen filets die aan de grill blijven plakken en stukken die te gaar zijn, kan het snel lastig worden om vis te bereiden. Hier vind je praktisch advies over hoe je vis met succes kunt bereiden op de barbecue of plancha, afhankelijk van het soort vis, de bereidingswijze en de tips van de chef (zoals papillotten).

Welke vissoort moet ik kiezen om te barbecueën?

Niet alle vissen reageren hetzelfde op directe hitte. Hier zijn de beste keuzes op basis van hun textuur:

Vis met stevige vlezen (ideaal om direct te grillen) :

• Zalm

• Tonijn

• Zwaardvis

• Makreel

• Lotte

Deze vissen doen het erg goed als ze direct op de barbecue of plancha worden bereid, omdat hun vlees niet snel uit elkaar valt.

Vis met delicater vlees :

• Zeebrasem

• Bar

• Wijting

• Forel

• Rode zeebarbeel

Ze zijn perfect in papillotes, een methode die de smaken bewaart en voorkomt dat de vis uitdroogt of vastplakt.

Barbecueën: onze tips

Barbecueën geeft vis een onweerstaanbare rooksmaak, maar vereist wel een beetje voorbereiding:

• Verwarm de barbecue voor om de vis snel dicht te schroeien.

• Smeer de grill en de vis licht in met olie om vastplakken te voorkomen.

• Gebruik speciale visroosters om gemakkelijk te draaien zonder te breken.

• Korte bereidingstijd: 3 tot 5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.

Ontdek voor praktisch koken onze RENO Gasbarbecue - 4 branders met thermometer 14kW met deksel en ingebouwde thermometer, ideaal om de temperatuur te regelen.

Plancha koken: snel en gezond

De plancha is ideaal om vis te bereiden zonder overmatig vet toe te voegen, terwijl de heerlijke gegrilde smaak behouden blijft:

• Verwarm de bakplaat tot ongeveer 180°C.

• Schik de filets of steaks en draai ze halverwege om.

• Je kunt op het einde deglaceren met een drupje citroen of witte wijn voor nog meer smaak.

Probeer onze Plancha MÉRIDA 4 branders + trolley: eenvoudig in gebruik, verwarmt snel en gelijkmatig.

Papillotten: de waterdichte tip

Koken in papillotten (met aluminium of vetvrij papier) is perfect om de vis vochtig en geurig te houden. Voeg wat groenten, aromatische kruiden (dille, tijm, citroen) en een drupje olijfolie toe voor een compleet, gezond en smakelijk gerecht.

• Kooktijd: ongeveer 15-20 minuten op de barbecue of a la plancha, afhankelijk van de dikte.

• Tip: je kunt ook herbruikbare siliconen wikkels gebruiken voor een milieuvriendelijkere versie!

Veelgestelde vragen - Praktische antwoorden

Welke vis doet het het best op de barbecue? Zalm, tonijn en zwaardvis zijn perfect om direct te grillen.

Hoe voorkom je dat de vis aan de grill blijft plakken? Olie de grill en de vis goed in, of gebruik bakplaten of visroosters.

Kan ik een hele vis bereiden op de barbecue? Ja, vooral vis zoals zeebrasem of zeebaars. Je moet ze wel indirect en langer bakken.

Cayennepeper: Voor een beetje pit

Er is niets ingewikkelds aan het bereiden van vis op de barbecue of a la plancha als je maar weet hoe! Of je er nu voor kiest om direct te bakken voor een gegrilde smaak of in een papillote voor een zachtere toets, het geheim is om de methode aan te passen aan het soort vis. En voor de beste resultaten zorg je voor de juiste apparatuur!

Bekijk onze selectie barbecues en plancha's om deze zomer te koken als een chef-kok!